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Spargel im Schinkenmantel

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 kg Spargel
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 400 g dünn geschnittener roher Schinken
  • 125 g geriebener Emmentaler Käse
  • 1 TL Pfeffer

Zubereitung
Geschälten Spargel in Salzwasser mit Zucker 25 Minuten garen. Je drei Stangen in eine Scheibe Schinken wickeln, in eine feuerfeste Form legen.
Mit Käse und Pfeffer bestreuen.
Bei 220° 15 Minuten überbacken.

Dazu Kartoffeln.

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Brokkoli in Sahnesoße

Zutaten

  • 1 kg Brokkoli
  • Salz
  • 30 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 200 g Schlagsahne
  • Pfeffer
  • Cayennenpfeffer
  • 200 g Krabbenfleisch

Zubereitung
Brokkoli putzen, waschen und in Salzwassen 20 Minuten garen. Abgetropft in einer Schüssel warmstellen. Butter schmelzen. Mehl hineinrühren und kurz andünsten.
Unter Rühren mit Sahne und 1/4 Liter Brokkoliwasser auffüllen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Cayennenpfeffer würzen. Die Krabben in der Soße erhitzen und über den Brokkoli gießen.

Dazu Nudeln oder Kartoffeln.

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Ananas-Limonen-Salsa

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1/2 Ananas
  • 1 rote Chilischote
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Koriandergrün
  • 1 Limette
  • Salz
  • Tabasco

Zubereitung
Von der Ananas Schale und den harten Mittelteil entfernen und fein würfeln. Chilischote ent­kernen, Zwiebel pellen, beides fein hacken, ebenfalls die Koriander­blättchen. Die Schale von der Limette abreiben, den Saft aus­pressen. Ananas, Chili, Zwiebel und Koriander miteinander ver­mengen, mit Salz und Tabasco abschmecken. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur abgedeckt 30 Minuten durchziehen lassen.

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Ananas Fleischpfanne

Zutaten

  • 500 g geschnetzeltes
  • Schweinefleisch
  • 40 g Fett
  • 1 Becher Sahne
  • 2 El Ananastückchen
  • 1 El Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Essig

Zubereitung
Das Schweinefleisch im heißen kurz anbraten, dann die Sahne zugießen und ca. 10 Minuten leise kochen lassen. Die Ananasstücke sehr klein schneiden und mit dem Saft, der Sojasauce und den restlichen Gewürzen süß-sauer abschmecken.

Beilage: Reis

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Ananas-Kiwi-Konfitüre

Zutaten

  • 600 g Ananas (vorbereitet)
  • 400 g Kiwis (vorbereitet)
  • 1 Päckchen Zitronensäure
  • 1 Packung Gelier Zucker
  • eventuell 3 EL grüner Orangen­likör, z. B. Pisang Ambon

Vorbereitung
Von der Ananas den Strunk abschneiden, Frucht vierteln und die holzige Mitte längs herausschneiden. Schälen, fein schneiden und 600 g abwiegen. Kiwis schälen, fein schneiden und 400 g abwiegen.

Zubereitung
Früchte und Zitro­nen­säure in einem Kochtopf mit Gelier Zucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, min­destens 3 Minuten unter stän­digem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen.

Jetzt nach Wunsch Likör unterrühren. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-DeckelnÒ verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.