Kategorie: Kochen

Zutaten

• 500 g geschnetzeltes
• Schweinefleisch
• 40 g Fett
• 1 Becher Sahne
• 2 El Ananastückchen
• 1 El Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Essig

Zubereitung
Das Schweinefleisch im heißen kurz anbraten, dann die Sahne zugießen und ca. 10 Minuten leise kochen lassen. Die Ananasstücke sehr klein schneiden und mit dem Saft, der Sojasauce und den restlichen Gewürzen süß-sauer abschmecken.

Beilage: Reis

Zutaten

• 1 frische Ananas
• 3 EL Speiseöl
• 2 Schweinefilets
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rum
• den Saft einer halben Limette
• 1 Brühwürfel
• 3 EL Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Ananas schälen, die „Augen“ aus dem Fruchtfleisch ent­fernen und in 5 mm dicke Schei­ben schneiden. Die harte Fruchtmitte entfernen und in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf das Öl und die Butter erhitzen und die Schweinefilets darin auf starker Flamme anbraten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden.

Die Filets aus dem Topf neh­men und die Zwiebeln darin anbraten und ebenfalls aus dem Topf nehmen. Die Ananas darin anbraten, bis die Frucht­stückchen anfangen zu kara­mel­­lisieren. Alle Zutaten in den Topf geben, mit dem Rum über­gießen und flambieren. Den Kno­blauch, den Zitronensaft und den in Wasser aufgelösten Brüh­­­würfel dazugeben, salzen und pfeffern und bedeckt 25 Min. köcheln lassen. Das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.

Tipp
Wenn das Fleisch gar ist, auf ein Brettchen legen und mit Alu­folie warm halten. Auf starker Flamme an­schließend die Flüs­sig­­­keits­menge einige Min. lang reduzieren. Topf vom Feuer nehmen und Soße mit 40 g Butter verfeinern.

Zutaten

• 1 frische Ananas
• 1 EL Zucker
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Sternanis
• 6 Gewürznelken
• 1 Zimtstange
• 50 g frische Ingwerwurzel
• Salz
• 1 EL Zucker
• 2 Chilischoten

Zubereitung
Eine frische Ananas in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker in einen Topf geben und mit Wasser leicht bedecken. Im offenen Topf rund 10 Min. köcheln lassen.

Kleingeschnittene Zwiebeln und gepresste Knoblauchzehen, Stern­­­­­anis, Gewürznelken und Zimtstange in einer Pfanne zwei Minuten braten.

Ingwerwurzel schälen, fein reiben und zusammen mit einer Tasse Wasser, etwas Salz und einem El. Zucker an die Zwiebel­mischung geben und knapp vier Minuten kochen. Chilischoten entkernen und kleinhacken. Mit der Ananas in den Wok geben und vier Minuten ziehen lassen.

Zutaten (für 12 Personen)

• 1.6 kg Kasseler
• 2 Tl. Mangochutney
• 4 Tl. Ananassaft
• 12 ganze Scheiben Ananas

Zubereitung
Das Kasseler in 12 Scheiben schneiden, Mango und Ana­nas­­saft verrühren, Fleisch damit einpinseln. Eine Auflaufform etwas fetten, Kasseler- und Ananasscheiben in die Form schichten. Ananas dabei auf die Kasselerscheiben legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225° 30-40 Minuten garen.

Nach Wunsch warm oder kalt servieren.