Schlagwort: Ananas

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Pikante Ananas

Zutaten

  • 1 frische Ananas
  • 1 EL Zucker
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Sternanis
  • 6 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • 50 g frische Ingwerwurzel
  • Salz
  • 1 EL Zucker
  • 2 Chilischoten

Zubereitung
Eine frische Ananas in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker in einen Topf geben und mit Wasser leicht bedecken. Im offenen Topf rund 10 Min. köcheln lassen.

Kleingeschnittene Zwiebeln und gepresste Knoblauchzehen, Stern­­­­­anis, Gewürznelken und Zimtstange in einer Pfanne zwei Minuten braten.

Ingwerwurzel schälen, fein reiben und zusammen mit einer Tasse Wasser, etwas Salz und einem El. Zucker an die Zwiebel­mischung geben und knapp vier Minuten kochen. Chilischoten entkernen und kleinhacken. Mit der Ananas in den Wok geben und vier Minuten ziehen lassen.

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Kasseler mit Ananas

Zutaten (für 12 Personen)

  • 1.6 kg Kasseler
  • 2 Tl. Mangochutney
  • 4 Tl. Ananassaft
  • 12 ganze Scheiben Ananas

Zubereitung
Das Kasseler in 12 Scheiben schneiden, Mango und Ana­nas­­saft verrühren, Fleisch damit einpinseln. Eine Auflaufform etwas fetten, Kasseler- und Ananasscheiben in die Form schichten. Ananas dabei auf die Kasselerscheiben legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225° 30-40 Minuten garen.

Nach Wunsch warm oder kalt servieren.

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Ananas flambiert

Zutaten

  • Zimt
  • Butterflöckchen
  • Rum
  • Ananas

Vorbereitung
Von der Ananas den Strunk abschneiden, Frucht vierteln und die holzige Mitte längs her­aus­schneiden. Schälen, fein schneiden.

Zubereitung
Ananas abtropfen lassen. Mit Zimt bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen, auf den geölten Grillrost legen, in den vorgeheizten Grill schieben und von jeder Seite 2 Minuten grillen. Rausnehmen, mit Rum übergießen und flambieren.

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Spargelsalat mit Ananas und Schinken

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Spargel, frisch, geschält
  • 1 Würfelzuckerstück
  • Zitronensaft
  • 4 Scheiben Ananas
  • Dose Champignons
  • Pfeffer, weiss
  • Aromat
  • 1 TL Senf
  • 1/2 Zitrone, Saft davon
  • 200 ml Schlagsahne

Zubereitung
Frischer, geschälter Spargel, mit dem Würfelzucker und etwas Zitronensaft garen. Den abgetropften Spargel und die Ananas in Stücke schneiden, den gekochten Schinken würfeln, die Champignons blättrig schnei­den.

Alles in eine Schüssel geben, mit weissem Pfeffer, Aromat, Senf und Zitronensaft abschmecken.

Dann vorsichtig die steifge­schlagene, ungesüsste Sahne unterheben und obenauf mit ein paar zurückgelassenen Spargel­spitzen garnieren.