Zutaten (für 4 Oersonen)
- 1,5 kg Spargel
- Salz
- 1 TL Zucker
- 4 EL Schlagsahne
- 1 Päckchen Kräutersöße
- 1 TL helle Instant-Soße
- 2 Eigelb
- Pfeffer
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Spargel schälen. Schalen in 1/2 Liter Salzwasser mit Zucker 30 Minuten kochen. Spargel im Sud garen. 1/4 Liter Sud mit Sahne aufkochen. Kräuter und helle Soße hineinrühren, aufkochen.
Eigelb mit etwas Soße verrühren, dann in die Söße rühren. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren, über den Spargel gießen.
Dazu Schnitzel, Petersilienkartoffeln.